Аминокислоты — это органические соединения, молекулы которых включают в себя аминогруппу NH2 [1] и кислую карбоксильную группу COOH[2]. Входят в состав простых белков протеинов.
С физиологической точки зрения, влияния на организм человека, аминокислоты можно разделить на протеиногенные и непротеиногенные, заменимые, незаменимые, глюкогенные, кетогенные, глюко-кетогенные.