О витаминах в той или иной степени известно каждому.
В результате вмешательства антивитаминов в организме нарушаются метаболические процессы, в том числе образование ферментов и коферментов.
— Аллостерические (неконкурентные). Меняют или разрушают структуру витаминов. В результате этого организм получает полезные свойства витаминов частично или не получает вовсе.
— Белок авидин из сырых яиц делает неактивным биотин. В готовом яичном белке авидина нет. Поэтому можно смело есть термически обработанный белок — глазунья, омлет, шакшука, пашот, всмятку, в мешочек, вкрутую, суфле.
— Совместная работа фермента аскорбатоксидазы и хлорофилла ускоряют разрушение витамина С. Под их воздействием разрушение происходит в течение 15 минут - 4 часов с того момента, как их нарезали. Поэтому свежие овощи, фрукты, зелень если нарезать, то крупно и прямо перед подачей. Или еще лучше — есть их целиком.
— Алкоголь (этанол) и никотин разрушают и не дают усваиваться всем витаминам, поступающим в организм.
— Из части антивитаминов выделяют вещества, которые служат антикоагулянтами.
— В сухофруктах, высушенных с соблюдением всех норм сохраняются витамины, а антивитамины разрушаются.
- Но существуют и их противоположности — антивитамины. Они представляют собой различные химические вещества, которые разрушают или выталкивают витамины во время их превращений.
В результате вмешательства антивитаминов в организме нарушаются метаболические процессы, в том числе образование ферментов и коферментов.
- Обычно антивитамины делят на 2 группы:
— Аллостерические (неконкурентные). Меняют или разрушают структуру витаминов. В результате этого организм получает полезные свойства витаминов частично или не получает вовсе.
- Несколько примеров антивитаминов:
— Белок авидин из сырых яиц делает неактивным биотин. В готовом яичном белке авидина нет. Поэтому можно смело есть термически обработанный белок — глазунья, омлет, шакшука, пашот, всмятку, в мешочек, вкрутую, суфле.
— Совместная работа фермента аскорбатоксидазы и хлорофилла ускоряют разрушение витамина С. Под их воздействием разрушение происходит в течение 15 минут - 4 часов с того момента, как их нарезали. Поэтому свежие овощи, фрукты, зелень если нарезать, то крупно и прямо перед подачей. Или еще лучше — есть их целиком.
— Алкоголь (этанол) и никотин разрушают и не дают усваиваться всем витаминам, поступающим в организм.
- Интересные факты:
— Из части антивитаминов выделяют вещества, которые служат антикоагулянтами.
— В сухофруктах, высушенных с соблюдением всех норм сохраняются витамины, а антивитамины разрушаются.
Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях, чтобы ничего не пропустить на канал / группу: