- Аминокислоты, поступающие из пищи усваиваются не полностью.
- Энергетическая ценность аминокислот для организма так же не равна 100%.
— того, что окисляется не всё количество аминокислот, поступающее с пищей,
— преобразований и метаболизма аминокислот.
— Энергетическая ценность белка* колеблется в пределах от 1,82 до 4,27 ккал/г.
поэтому, чтобы упростить расчёты
— За эталон энергетической ценности взято значение 4 ккал/г белка.
*В научных текстах часто белок = аминокислоты. Поэтому можно считать энергетическую ценность пищевого белка = энергетической ценности аминокислот, содержащихся в нём.
Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях, чтобы ничего не пропустить на канал / группу: