С чем чаще всего сталкиваются люди, кому по тем или иным причинам нельзя глютен?
Правильно, как приготовить привычные блюда, но с новыми продуктами, которые неизвестно как себя поведут. Плюс ещё необходимо соблюсти принципы здорового образа питания. Кто столкнулся с непереносимостью глютена, точно понимает, что забота о ЖКТ крайне важна. И тут начинаются поиски продуктов и рецептов.
В большинстве случаев готовые продукты предполагают добавление:
— загустителей: кукурузный, тапиоковый, картофельный крахмалы, псиллиум, камеди, — так же лимонной кислоты, — сиропов: кукурузного, тапиокового, рисового, финикового, — стабилизаторов, — рафинированных масел, — крахмалистой муки (рисовая, кукурузная), — рафинированного сахара, — не натуральная пищевая сода. Это увы, не принесёт пользу организму с проблемой непереносимости глютена.
Что касается рецептов без глютена, в выпечке, как правило, используют:
— готовую универсальную муку из крахмалистых круп, с добавлением крахмалов, загустителей, — приготовленную дома или готовую моно-муку, при этом добавляя в блюдо псиллиум, крахмалы, сиропы и так далее.
✅В нашем проекте рецепты привычных блюд реализованы с соблюдением следующих параметров: — Без добавления лишнего, из натуральных продуктов. — С соблюдением температурного режима и степени обработки продуктов, максимально сохраняющих в них нутриенты. — Глютеновая выпечка переведена в безглютеновую. — Большая часть из 52 рецептов — в первую очередь о пользе, а не только о вкусе. Есть несколько десертов, которые с точки зрения приготовления потеряли большую часть своей пользы, но зато в них нет никаких вредностей. — Количество сахаров и соли снижено до минимально возможного для сохранения органолептических свойств блюд.
Всё это помогает сохранить ЖКТ, снизить нагрузку на организм, помочь ему восстановиться. Организму понадобится меньше сил на переваривание и нейтрализацию ненужного. А это значит, что будет больше энергии на ежедневные дела.