Непереносимость лактозы и другие заболевания, при которых её рекомендуют исключить из рациона существенно влияют на нутритивное разнообразие. Те, кто исключает из рациона молоко и молочные продукты теряет витамины группы В, витамин А и ряд других нутриентов.
Если дело только в лактозе, то лучшим вариантом будет замена цельных молочных продуктов на безлактозные продукты. При выборе таких продуктов стоит обратить внимание на их состав. В них не должно быть усилителей, улучшителей, загустителей, лимонной кислоты. Это связано с тем, что добавки могут усугубить состояние здоровья и вызвать дополнительные аллергические реакции.
Безлактозным молоко, йогурт и другие продукты можно приготовить и в домашних условиях, используя ферменты. Часто встречающийся фермент для приготовления безлактозного молока Lacta-Free. Фермент позволяет получить безлактозное молоко из цельного фермерского или домашнего.
Лактазная недостаточность бывает не только врождённой, но и приобретённой в результате перенесённых заболеваний, изменений в организме. В этом случае можно попробовать ввести молоко в рацион снова. Для этого используют специальную диету, например, ротационную. Под наблюдением специалиста молоко вводят небольшими порциями по схеме и наблюдают за реакцией организма.
Среди сыров лучше выбирать выдержанные твёрдые и полутвёрдые сорта. В них лактозы практически нет, поэтому в небольших количествах такие сыры не принесут дискомфорт.
Стоит исключить мягкие, свежие сыры, рассольные, например, рикотту, маскарпоне, творожные сыры, кремчиз, моцареллу. Их лучше заменить безлактозными аналогами.
Часто люди с непереносимостью молочного сахара выбирают на замену обычному молоку растительное и растительные сыры. Этого лучше не делать. Почему — расскажем в ближайшее время.
Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях, чтобы ничего не пропустить на канал / группу: