В каких продуктах содержится крахмал

Ранее разбирали, вреден ли крахмал и может ли он быть полезным.

Кроме добавленных крахмалов в готовых продуктах крахмал есть и в неприготовленных продуктах (цельных и дроблённых). В сырых продуктах содержатся естественные крахмалы, которые из резистентного могут превратиться в гликемический. Подготовили список продуктов, разбив его по процентному содержанию крахмалов в 100 г.

Продукты, содержащие крахмал (% в 100 г):

1-3%
— персик
— тыквенные семечки
— банан
— изюм без косточек
— курага

5-10%
— мёд пчелиный натуральный
— арахис
— фундук
— шиповник сушёный
— миндаль
— подсолнечника семечки
— грецкий орех
— какао-порошок
— кунжут

10-15%
— соя
— какао тёртое
— кешью
— картофель

40-50%
— маш
— нут
— чечевица зелёная
— фасоль
— горох
— чечевица красная

50 и более %
— киноа
— гречка
— мука ржаная обойная
— амарант
— сорго
— кукуруза
— мука пшеничная обойная
— овсяные хлопья
— рис коричневый
— пшено
— мука ржаная сеяная
— макаронные изделия
— манная крупа
— мука пшеничная высший сорт
— рис белый.

В список не внесены продукты, употребляемые в малых количествах — специи.

Приготовленный из какао шоколад, макаронные изделия из нута, чечевицы, изделия из сои не теряют свои крахмалы. Напротив, при измельчении и нагревании крахмалы в них могут стать не резистентными. Поэтому лучше соблюдать меру, особенно с продуктами, содержащими большое количество крахмалов.

Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях, чтобы ничего не пропустить на канал / группу:

Крахмал