Как приготовить кабачковую икру
очень вкусную

Ингредиенты
— 800 г кабачков

— 400 г лука-шалота

— 400 г моркови

— 400 г томатов*

— 40 г сливочного масла м.д.ж. 82,5%

— 80-85 мл (5 ст. л.) оливкового масла холодного отжима

— 0,5 ст. л. розовой гималайской соли

— 0,5 ч. л. молотого черного перца
приготовление
— овощи тщательно промыть и обсушить,
— лук очистить, нарезать кубиками 1х1 см,
— поставить на огонь кастрюлю с толстым дном, в неё выложить сливочное масло и добавить оливковое,
— в масло выложить лук, пассировать под закрытой крышкой, периодически помешивая на среднем огне 10-15 минут (лук станет мягким и сладким),
— пока пассируется лук, очистить морковь, нарезать кубиками 1х1 см, добавить к луку, продолжить пассировать под крышкой,
— очистить кабачки, нарезать кубиками 1х1 см, добавить к овощам, продолжить пассировать под крышкой, периодически помешивая,
— с томатов снять кожицу керамическим ножом, овощечисткой или залить их кипятком на 1 минуту, затем снять кожицу руками,
— мелко нарезать томаты, добавить к икре, перемешать,
— посолить, добавить свежемолотый перец и ещё раз перемешать, продолжить готовить еще 10 минут,
— готовую икру снять с огня, остудить.

Примечания:
— при желании готовую икру можно измельчить погружным блендером,
— *икру можно приготовить без томатов.
Если Вам понравился рецепт и Вы хотите поддержать проект — это можно сделать c помощью формы, расположенной ниже.
Оказание информационных услуг в сети интернет
100
р.
Поддержать