Кальмары с имбирной заправкой
Кальмары с имбирной заправкой
Кальмары с имбирной заправкой
Кальмары с имбирной заправкой
Описание приготовления кальмаров подойдёт как для кулинаров без опыта, так и для тех, кто уже давно «на ты» с кулинарией. Рецепт представлен в виде подробнейшей инструкции, включающей не только этапы приготовления, но и подготовки необходимого инвентаря, места хранения и другие важные нюансы.
Рекомендуем опытным кулинарам в первый раз приготовить по инструкции, так как этапы, время и способ обработки, маленькие нюансы могут отличаться от тех, к которым Вы привыкли. При этом необходимо идти от этапа к этапу, а не готовить по памяти после прочтения. Это необходимо для того, чтобы было понятно, какой консистенции и вкуса должно получиться блюдо.
В тексте встречается значок «*». Он означает, что ниже текста расположена дополнительная важная информация. Не игнорируйте его, просто прокрутите страницу чуть ниже, чтобы прочитать информацию.
Количество указанных ингредиентов рассчитано на 2 порции.
Рекомендуем опытным кулинарам в первый раз приготовить по инструкции, так как этапы, время и способ обработки, маленькие нюансы могут отличаться от тех, к которым Вы привыкли. При этом необходимо идти от этапа к этапу, а не готовить по памяти после прочтения. Это необходимо для того, чтобы было понятно, какой консистенции и вкуса должно получиться блюдо.
В тексте встречается значок «*». Он означает, что ниже текста расположена дополнительная важная информация. Не игнорируйте его, просто прокрутите страницу чуть ниже, чтобы прочитать информацию.
Количество указанных ингредиентов рассчитано на 2 порции.
Ингредиенты
— 2 тушки (около 360 г) не очищенных кальмаров
— 25 г мелкой или среднего помола розовой гималайской соли (это не ошибка, соли нужно именно 25 г)
— 1000+600 мл чистой питьевой воды
для заправки*:
— 5 г свежего корня имбиря
— 10 г сливочного масла
— 0,5 г розовой гималайской соли
— 5 г нерафинированного тростникового сахара
— 6 листиков мяты
Время приготовления
Для приготовления кальмаров понадобится 1 ч 20-40 минут
Важно
Кальмары, которые продаются в магазинах чаще всего в уже очищенном виде, не подойдут, так как при приготовлении они изначально резиновые. Это связано с методами их очистки (тепловой или кислотами) или с неснятой плёночкой при механическом способе очистки. С 360 г не очищенных кальмаров должно получиться примерно 250 г очищенных и около 160-170 грамм в готовом виде.
*Кальмары вкусны сами по себе, подавать их можно как с имбирно-мятной заправкой, так и с другими соусами и блюдами (перечислены в разделе «Сочетания»).
Инвентарь
Весы нужны для того, чтобы правильно отмерить необходимое количество ингредиентов. Если готовить «на глазок», результат будет отличаться от ожидаемого.
Керамическая, стеклянная или из качественной нержавеющей стали.
Керамический или из пищевой стали 18/10.
Обычная, 3-х или 4-х сторонняя.
Из необработанной древесины.
Объемом 0,5-1 л, с толстым дном.
С толстым дном, из нержавеющей стали.
КБЖУ
в 100 г готовых кальмаров
В 100 г готовых кальмаров содержатся:
минералы — калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, йод, марганец, медь, молибден, селен, цинк, сера,
витамины — А, тиамин, рибофлавин, холин, никотиновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, цианокобаламин, Е.
минералы — калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, йод, марганец, медь, молибден, селен, цинк, сера,
витамины — А, тиамин, рибофлавин, холин, никотиновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, цианокобаламин, Е.
Приготовление
Шаг 1
очистить кальмары
Налить в глубокую стеклянную миску 1 литр холодной воды, насыпать 25 г розовой гималайской соли, перемешать до полного растворения соли.
Замороженные или свежие кальмары замочить в воде с солью на 30-40 минут.
Затем кальмары необходимо очистить от шкурки, внутренностей и от плёночки снаружи и внутри каждой тушки, включая плавники.
!!! Плёночку очень трудно разглядеть, с первого взгляда даже кажется, что её нет. Но это всё-таки необходимо сделать, потому как именно благодаря этому кальмары получатся нежными и сочными, а не резиновыми и сухими.
!!! Плёночку очень трудно разглядеть, с первого взгляда даже кажется, что её нет. Но это всё-таки необходимо сделать, потому как именно благодаря этому кальмары получатся нежными и сочными, а не резиновыми и сухими.
Чтобы снять плёночку внутри, кальмар необходимо вывернуть наизнанку. Если при всех этих манипуляциях получится не разорвать тушку кальмара и сохранить плавники, — высший пилотаж!
Так они очень красиво будут смотреться на тарелке в готовом виде. Но если этого не удалось, ничего страшного, в любом случае блюдо будет вкусным. На этом самая трудоёмкая часть приготовления закончена.
Так они очень красиво будут смотреться на тарелке в готовом виде. Но если этого не удалось, ничего страшного, в любом случае блюдо будет вкусным. На этом самая трудоёмкая часть приготовления закончена.
Кальмары можно отставить в сторонку и приступить к приготовлению заправки.
Шаг 2
приготовить заправку
Промыть листья мяты и корень имбиря.
Листья мяты нарезать ножом на небольшие кусочки.
С корня имбиря очистить кожуру и натереть на самой мелкой тёрке в пюре. Не стоит переживать, что на тёрке остаётся очень много имбиря и совсем небольшое количество в натёртом виде. Так и должно быть, нам его нужно совсем немного.
Взять маленькую кастрюльку или ковш для соусов, выложить имбирь, кусочек сливочного масла, соль, сахар и поставить на огонь 100 °С.
Как только масло растопится, снять с конфорки, добавить мяту, перемешать.
Заправка готова.
Дальше можно приготовить кальмары.
Дальше можно приготовить кальмары.
Шаг 3
приготовить кальмары
Налить в кастрюлю небольшого размера 600 мл воды и поставить на максимальный огонь.
Когда вода в кастрюле начнет закипать, отключить конфорку и снять кастрюлю с огня.
Опустить тушки кальмаров в кастрюлю с водой на 30 секунд и сразу же вынуть на тарелку.
Они готовы, осталось только полить их заправкой и можно подавать к столу.
С чем сочетать кальмары
— шампиньоны
— вешенка
— вешенка
— рис бурый рассыпчатый
— фасоль белая отварная
— фасоль белая отварная
— морковь
— картофель
— тыква баттернат
— огурец
— помидор
— горошек зелёный
— сельдерей стебли
— перец болгарский
— фасоль стручковая зелёная
— капуста цветная
— капуста белокочанная
— кукуруза
— картофель
— тыква баттернат
— огурец
— помидор
— горошек зелёный
— сельдерей стебли
— перец болгарский
— фасоль стручковая зелёная
— капуста цветная
— капуста белокочанная
— кукуруза
— треска
— минтай
— пикша
— хек
— хариус
— кефаль
— камбала
— скумбрия
— сельдь
— лосось
— кета
— горбуша
— кижуч
— нерка
— форель
— тунец
— палтус
— креветки
— мидии
— гребешок
— омары
— крабы
— лонгустины
— минтай
— пикша
— хек
— хариус
— кефаль
— камбала
— скумбрия
— сельдь
— лосось
— кета
— горбуша
— кижуч
— нерка
— форель
— тунец
— палтус
— креветки
— мидии
— гребешок
— омары
— крабы
— лонгустины
— Чеддер
— Рикотта
— Моцарелла
— Адыгейский
— Фета
— Рикотта
— Моцарелла
— Адыгейский
— Фета
— кинза
— мята
— петрушка
— лук зелёный
— укроп
— базилик зелёный
— мята
— петрушка
— лук зелёный
— укроп
— базилик зелёный
— соевый соус Тамари
— майонез домашний
— оливковое масло
— сливочное масло
— горчица зерновая
— соус Песто
— имбирно-мятная заправка
— майонез домашний
— оливковое масло
— сливочное масло
— горчица зерновая
— соус Песто
— имбирно-мятная заправка
— зелёный салат (вариации с мятой, кинзой, зелёным базиликом, петрушкой, укропом)
— салат Капрезе
— салат Нисуаз
— салат Греческий
— салат Оливье
— салат картофельный
— салат Капрезе
— салат Нисуаз
— салат Греческий
— салат Оливье
— салат картофельный
— томатный суп (вариации: Моцарелла, фасоль белая, огурцы с петрушкой)
— тыквенный суп-пюре
— гороховый суп с грибами и морепродуктами
— суп машевый
— тыквенный суп с белой фасолью
— грибной суп-пюре
— тыквенный суп-пюре
— гороховый суп с грибами и морепродуктами
— суп машевый
— тыквенный суп с белой фасолью
— грибной суп-пюре
- лобио
- яичница болтунья с авокадо (или картофелем) и соусом Песто
- омлет с помидорками Черри
- зеленый горошек отварной с сыром Моцарелла фреш и соусом Песто
- пюре из цветной капусты с картофелем
- картофельное пюре
- рис бурый рассыпчатый
- грибы в капсульной кастрюле
- тыква на гриле с пряными травами и сыром
- картофель со специями в духовке в горшочке
- минтай в духовке
- яйцо отварное (в мешочек, вкрутую)
- треска в сливках
- картофель с грибами в горшочке
- яичница с помидорами
- гороховое пюре
- майонез домашний
- Рикотта домашняя
- рыба красная соленая
- капуста квашенная
- вяленые помидоры
- икра красная солёная
- соус Песто
- капуста морская маринованная
- имбирно-мятная заправка
Вопрос-ответ
Нет. Сушенный имбирь не обладает теми же вкусовыми и ароматическими качествами как свежий, а значит и вкус заправки будет другим.
Если у Вас возникли вопросы по приготовлению, их можно задать, написав нам на электронную почту. Это можно сделать с помощью виджета обратной связи на странице — он расположен справа, в кружке или с помощью формы, расположенной внизу.
Напоминаем, что время ответа на сообщение и электронное письмо составляет до 7 дней. Мы отвечаем каждому лично, для этого необходимо время.
Напоминаем, что время ответа на сообщение и электронное письмо составляет до 7 дней. Мы отвечаем каждому лично, для этого необходимо время.
Обратная связь
Если у Вас возникли вопросы по приготовлению, их можно задать, написав нам на электронную почту. Это можно сделать с помощью виджета обратной связи на странице — он расположен справа, в кружке или с помощью формы, расположенной внизу.
Напоминаем, что время ответа на сообщение и электронное письмо составляет до 7 дней. Мы отвечаем каждому лично, для этого необходимо время.
Напоминаем, что время ответа на сообщение и электронное письмо составляет до 7 дней. Мы отвечаем каждому лично, для этого необходимо время.
Предоставляя свою эл. почту вы даете свое согласие на обработку персональных данных и подтверждаете, что ознакомились с Соглашением об обработке персональных данных и принимаете его.
Личный опыт приготовления, размещённый на данной странице, принадлежит ИП Савельевой Н.С. и является интеллектуальной собственностью компании. Данное описание предназначено только для личного использования. Распространение материала запрещено законом. Статья 146. Нарушение авторских и смежных прав (в ред. Федерального закона от 08.04.2003 N 45-ФЗ).
Если у вас есть вопросы по описанию, напишите на почту info@womlifeclub.ru или в Telegram — авторы рецепта лично ответят вам. При обращении укажите, пожалуйста, о каком рецепте идёт речь.
© 2020-2025 Receptyprosto.
ИП Савельева Н.С.
ОГРНИП: 315 312 300 013 371
Если у Вас возникли вопросы по приготовлению, напишите нам. Мы ответим Вам в течение 7 дней.
Предоставляя свою эл. почту вы даете свое согласие на обработку персональных данных и подтверждаете, что ознакомились с Соглашением об обработке персональных данных и принимаете его.