Лецитин это

Можно встретить для лецитина определение — полезный жир или натуральное вещество, полезное для организма. Более верным будет следующее утверждение:

Лецитин — это жироподобное вещество, на 75% состоящее из фосфолипидов, а так же триглицеридов и небольшого количества других веществ.

— Можно считать равнозначными значения лецитин и фосфолипиды, так как он проявляет свойства присущие именно фосфолипидам.

— А ещё лецитин это пищевая добавка Е322.

— Впервые был выделен французским химиком Теодором Николя Гобли в 1845 году из яичного желтка.

— Входит в состав тканей головного мозга.

— Является важной составной частью клеточных мембран.

— Помогает регулировать уровень холестерина в организме.

— Снижает риски возникновения диабета 2-го типа.

— Положительно влияет на нервную систему.

— Присутствует в растительных и животных продуктах, наиболее богаты им: яйца, соя, некоторые зерновые и масличные культуры.

— Используется в различных областях промышленности: молочная, хлебопекарная, кондитерская, медицинская, масложировая, косметическая.

Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях, чтобы ничего не пропустить на канал / группу:

• ВК
• Одноклассники
• Telegram
• Pinterest
• Дзен

Источники:

Гурьева, А. В. Лецитин: свойства и способы получения / А. В. Гурьева. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2021. — № 26 (368). — С. 32-40. — URL: https://moluch.ru/archive/368/82714.

Вольнова, Е. Р. Различные способы получения лецитина из продуктов растительного и животного сырья / Е. Р. Вольнова, А. С. Козырева, А. Е. Ляшенко. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2021. — № 17 (359). — С. 28-32. — URL: https://moluch.ru/archive/359/80197.