Как определить до какой температуры нагрелась вода в чайнике, молоко или сливки, шоколад, мясо?
Существует несколько вариантов: — «на глазок», опираясь на опыт, по визуальным признакам, — используя опыт кулинаров, наносить на руку или погружать палец в жидкость, прикоснуться, — используя термощуп.
Первые два способа могут быть недостоверными и травмоопасными. Например, не всегда появление пузырьков на поверхности воды означает, что температура достигла практически 100 градусов Цельсия. Они появляются уже при температуре около 80 градусов Цельсия. А температура воды, её диапазон очень важен для заваривания чая и трав, ягод. При приготовлении шоколада и многих других десертов и вовсе один градус решает всё.
Поэтому лучше использовать кулинарные термометры с щупом.
Рассмотрим 3 варианта термощупов: ✅Общая характеристика для всех кулинарных термометров — щуп из нержавеющей стали.
Механический. Представляет собой прямой щуп с термодатчиком в виде круглого термометра с нанесённой на него градацией. Корпус термодатчика обычно выполнен из нержавеющей стали.
✅Плюсы — Долговечен. — По точности практически не уступает электронным моделям. — Чаще всего оснащён держателем, который позволяет опустить щуп в жидкость и оставить его на крае ёмкости. — У большинства моделей есть съёмный чехол-ручка. Он позволяет погрузить щуп в жидкость и не обжечься паром. — Диапазон измерений как правило составляет 0-100 / 120 градусов Цельсия. Есть и такие модели, которые позволяют измерять до 200 градусов Цельсия, а некоторые от -10. — Не зависит от питания. Для измерения не нужны батарейки или заряд аккумулятора.
⛔️Минусы — Не сохраняет данные последних измерений. — Требует немного больше времени ожидания для получения результата. — Нет таймера. _______________________________________________________
Электронный. Термометр с небольшим корпусом, прямым щупом, тип управления — кнопка. Корпус может быть выполнен как из пластика, устойчивого к высоким температурам, так и из нержавеющей стали. ✅Плюсы — Долговечен. Из личного опыта — работает без поломок уже более 10 лет. — Быстро замеряет температуру при погружении. — Показывает изменения температуры даже на 0,1 градуса. Это очень удобно, так как иногда для рецепта важно удерживать температуру не ниже / выше заданной. — Если это необходимо, можно сохранить последний показатель температуры. — Часто оснащён чехлом для хранения или защитным силиконовым колпачком для наконечника щупа.
⛔️Минусы — Необходимо периодически менять батарейки или заряжать аккумулятор. А они, как и на всей технике «садятся» в самый неподходящий момент. — Нет держателя, который позволил бы оставить термометр в ёмкости без участия человека. И ручки-колпачка тоже нет.
Об электронных кулинарных термометрах с выносным щупом расскажем завтра.
Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях, чтобы ничего не пропустить на канал / группу: