Существует масса посуды из нержавеющей стали для приготовления. Но не вся помогает приготовить полезную и вкусную еду. Сегодня расскажем о кастрюлях, которые благодаря технологиям решают проблему сохранения нутриентов в продуктах.
📌Характеристики таких кастрюль выглядят следующим образом.
● Используется сталь марки AISI 304 (18/10). Для внешнего слоя дна может быть использована марка AISI 430.
● Многослойное дно с термоаккумулирующим эффектом: - состоит из 3-х слоёв — 2 слоя нержавеющей стали и между ними алюминий, - толщина составляет не менее 10 мм, - соединены слои путём компрессии, - быстро нагревается и долго сохраняет тепло.
● Стенки тоньше, чем дно и нагреваются медленнее.
● Крышка выполнена из стали марки AISI 304 (18/10): - имеет вогнутую форму, напоминающую шляпку гриба, - без отверстий для пароотведения, - без стеклянных элементов, - плотно прилегает к корпусу кастрюли, - оснащена термоконтроллером, - может быть использована как подставка под кастрюлю.
● Ручки не нагреваются. Позволяют комфортно готовить, а при необходимости перенести, снять с варочной поверхности.
● Подходит для всех типов плит.
📌Возвращаемся к капсуле — образуется благодаря плотному прилеганию крышки к стенкам кастрюли. Процесс приготовления при этом выглядит следующим образом: ● во время нагревания дно нагревается быстрее, ● крышка и корпус нагреваются медленнее, ● влага конденсируется на стенках и крышке, ● капли конденсата вновь опадают на дно и цикл повторяется.
📌В замкнутом цикле пища готовится: ● практически без потери влаги, ● вкусной, ароматной, с сохранением консистенции, ● равномерно приготовленной, ● на средних и низких температурах — сохраняются нутриенты.
📌А термоконтроллер помогает придерживаться необходимой температуры приготовления без открывания крышки.