Факты о шоколаде

Ароматный, горький, тёмный, молочный, белый, десертный, пористый, с орехами, специями, ягодами и фруктами — шоколад.🍫

Его любят многие, но редко кто задумывался о его истории и происхождении. Сегодня немного приоткроем историческую дверцу этого лакомства.

😋Побаловать себя — рецепт натурального домашнего шоколада без заморочек.

— Первыми стали выращивать деревья с какао-бобами племя ольмеков, проживающих на побережье Мексиканского залива.

— В 600 г. до н.э. их культивацией занялись и племена майя в Центральной Америке.

— Затем племена майя продали ростки этих деревьев северным племенам — ацтекам. Ацтеки из жаренных бобов какао делали напиток для религиозных церемоний.

— Кроме напитка ацтеки и майя делали шоколад. Прям большую плитку, которая выглядела как таблетка.

— Европейцы впервые попробовали какао в 1502 году. Этими европейцами были члены четвёртого рейса Колумба.

— Первые европейские фабрики по производству шоколада открылись в Испании в 1580 году. И за последующие 70 лет он покорил всю Европу.

Шоколад употребляли только в виде напитка. В кондитерском деле его использовали крайне редко.

— Твёрдый шоколад в Европе появился благодаря голландскому предпринимателю К. Ван Хаутену, который нашёл способ обезжирить какао-бобы.
Какао-порошок стали применять для приготовления горячего шоколада. А побочный продукт отжима — какао-масло стали добавлять в классическую пасту из сахара и перетёртых какао-бобов. Благодаря этому паста становилась менее вязкой.

— Первый твёрдый шоколад произвели в Англии в 1847 году. И затем распространился по всему Европейскому континенту и США.

— Впервые молочный шоколад получили в Швейцарии, в 1876 году, добавив в него сухое молоко вместо цельного. А тот шоколад, который мы все знаем в его современном виде был получен в 1878 году с изобретением конша. [1]

[1] Конш — машина, которая обрабатывала како-бобы, сахар и молоко длительное время и при определённых температурах. В результате получали тонкую и вязкую консистенцию.

Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях, чтобы ничего не пропустить на канал / группу:

Источник:

Макги, Гарольд, О еде и кулинарии: наука о разнообразии продуктов и сочетании кусов / Гарольд Макги; иллюстрации Патрисии Дорфман, Джастина Грина, Энн Макги: [перевод с английского Екатерины Миловой, Елены Кручининой, Надежды Бондаренко, Дины Калининой]. —2-е издание, исправленное и дополненное. — Москва: Эксмо, 2025. — 848 с.: ил. — (Легендарные кулинарные книги). — ISBN 978-5-699-98150-2.